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  • lardiata

Lardiata napoletana gialla Errico Porzio

7,50

  • Ingredienti: passata di pomodoro giallo (pomodoro giallo, sale)(81%), olio extravergine di oliva, lardo di suino (lardo di suino, acqua, sale, aglio, erbe aromatiche, spezie), cipolle, Pecorino Romano D.O.P. (latte, sale, caglio), sale
  • Peso netto: 0,314 Kg (Peso lordo: 0,540 Kg)
  • Formato di pasta consigliato: le linguine
  • Porzioni:4

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Descrizione

La tradizione napoletana vanta una grande tradizione culinaria, ma tra i piatti partenopei più famosi ce n’è uno che merita una menzione speciale: la lardiata. Il protagonista indiscusso è uno, il lardo, indispensabile in ogni versione di questa ricetta. E il Maestro Porzio le ha reso onore con il sugo Lardiata Napoletana Gialla, dove il gusto delicato del pomodorino giallo accompagna quello del lardo in un perfetto equilibrio di sapori. Una Lardiata così non l’avete mai provata prima. 

Una delle ricette più semplici e antiche della cucina partenopea è la lardiata; ma la cura necessaria nella sua preparazione la rende un capolavoro. E’ molto importante infatti trattare nel modo giusto l’ingrediente principale, il lardo: lo tagliamo finemente, a coltello, per poi scioglierlo in una padella con l’olio, fino a che non diventa trasparente. Il passaggio successivo richiede l’aggiunta del pomodorino giallo, ma è un procedimento segreto che solo il Maestro Porzio conosce a fondo.

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Consigli d'uso

Le linguine si rivelano il formato ideale per esaltare la Lardiata napoletana gialla; dovrai solo terminare la cottura della pasta in padella col nostro sugo, mantecare con acqua di cottura e, una volta pronto il tutto, aggiungere una spolverata di Pecorino come tocco finale.  

Ma la Lardiata Napoletana Gialla è perfetta anche per preparare in modo veloce delle ottime bruschette.

Valori nutrizionali

Energia
652kj / 155 kcal
Grassi
14,2g
di cui grassi saturi
3,4g
Carboidrati
4,0g
di cui zuccheri
3,0g
Proteine
2,0g
Sale
1,0g

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