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Baccalà agli agrumi Chef Gramaglia

9,90

  • Ingredienti:Passata di pomodoro (IT) (Pomodoro, sale) (68%), baccalà (MERLUZZO, sale) (20%), olio extravergine di oliva, cipolla, olive, sale, zucchero, capperi, buccia di limone (1%), buccia di arancia (1%), pepe, aglio, basilico.
  • Peso netto: 0,314 Kg (Peso lordo: 0,540 Kg)
  • Formato di pasta consigliato: Linguine
  • Porzioni:4

Semilavorati in polvere per Linea Bar | OrobicaMIx Srl

Descrizione

Racchiudere un’esplosione di gusto in un vasetto può sembrare una sfida difficile, ma, assieme allo Chef Gramaglia, Vestalia è riuscita nell’impresa. Il sapore deciso del baccalà viene accarezzato dalle note agrumate dell’arancia e del limone, regalando al palato un’esperienza raffinata e stellare. 

La vera sfida di questo sugo è quella di riuscire a creare il giusto equilibrio tra i sapori agrumati di limoni e arance e quello più deciso del baccalà. La chiave per raggiungere questo equilibrio sta tutta nell’abilità di lavorare il baccalà affinchè possa assorbire tutti gli aromi nel modo giusto e nel rispettare in maniera sacra i tempi di marinatura, così da garantire alle spezie il tempo necessario a insaporire il tutto. 

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Consigli d'uso

Il formato di pasta ideale per esaltare il gusto stellato del sugo Baccalà agli agrumi è quello delle linguine. Per preparare un primo piatto da ristorante stellato bastano pochi step: dopo aver calato la pasta, alzala al dente e termina la cottura in padella col sugo, mantecando il tutto con l’aggiunta di un mestolo di acqua di cottura quando necessario. 

Valori nutrizionali

Energia
510 kj / 122 kcal
Grassi
5,6g
di cui grassi saturi
0,7g
Carboidrati
4g
di cui zuccheri
3g
Proteine
13,9 g
Sale
1g

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